Hoe kan ik de kleur van de menuknop in de mobiele weergave aanpassen?

Ik vermoed dat je het hamburgermenu bedoeld. Die kleur is niet aan te passen via de customizer maar gelukkig wel via het toevoegen van een CSS-code. Deze code voeg je toe bij thema-opties > aangepaste CSS:

header .mobile_menu_bar:before {
color: #000000;
}